[맛과 멋] 일본 라멘의 종류와 지역을 알아볼까요?

 

일본 라멘은 한 그릇에 담긴 예술이다. 깊고 진한 국물, 탄력 있는 면발, 정성껏 조리된 고명까지 조화를 이루며 감탄을 자아낸다. 지역마다 개성 넘치는 맛이 숨어 있어 먹을수록 여행 같고, 국물 한 모금에 마음까지 녹아든다. 진정한 맛의 감동이 여기에 있다. 일본 라멘의 세계로 함께 들어가 볼까요?

 

 

(이미지출처: livejapan.com)

 

 

 

1. 일본 라멘의 종류별 정리

쇼유(간장)	간장 + 육수	갈색 빛깔, 짭조름하고 담백한 맛	도쿄
시오(소금)	소금 + 육수	맑고 가벼운 국물, 섬세하고 깔끔한 맛	하코다테 (홋카이도)
미소(된장)	된장 + 육수	진하고 고소한 맛, 겨울에 인기	삿포로 (홋카이도)
돈코츠	돼지뼈 육수	뽀얗고 진한 국물, 진하고 기름진 맛	하카타 (후쿠오카)
츠케멘	별도 소스에 찍어 먹는 라멘	면과 국물 분리, 진한 디핑 소스 사용	도쿄
탄탄멘	매운 깨장 베이스	중국식 탄탄면에서 유래, 매콤하고 고소한 국물	가나가와 등
카레이 라멘	카레 베이스	일본식 카레풍 국물, 이색적인 향신료 조화	홋카이도 일부 지역

 

 

2. 국물 베이스별 분류

쇼유	간장 + 닭육수/해물육수	짭조름, 감칠맛
시오	소금 + 해물육수/돼지육수	담백, 깔끔
미소	된장 + 돼지육수 또는 닭육수	고소하고 풍부한 감칠맛
돈코츠	돼지뼈를 장시간 고아낸 국물	진하고 기름진 맛, 농후함
카레	카레 루 + 육수	향신료 풍부, 이색적

 

 

3. 지역별 대표 라멘

삿포로	미소 라멘	두꺼운 면, 고소한 된장 국물, 야채 토핑
하코다테	시오 라멘	맑고 투명한 국물, 심플한 구성
도쿄	쇼유 라멘	간장 베이스, 약간 진한 맛, 직선형 면
하카타(후쿠오카)	돈코츠 라멘	진한 뽀얀 국물, 얇은 직선 면, 추가 면 ‘가에다마’
기타큐슈	돈코츠 + 시오 혼합형	지방색 강한 짠맛의 라멘
와카야마	쇼유 + 돈코츠 혼합형	국물이 탁하지만 간장 풍미 강조
가고시마	남큐슈 스타일 돈코츠	담백하면서도 약간의 닭육수 섞인 풍미

 

 올해는 일본 여행 계획을 세워보고 다양한 라멘을 맛보는것도 좋겠죠?